{"id":11420,"date":"2016-11-29T10:28:11","date_gmt":"2016-11-29T10:28:11","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.myes.school\/magazine\/?p=11420"},"modified":"2022-06-17T10:47:17","modified_gmt":"2022-06-17T08:47:17","slug":"fish-and-chips-tutto-quello-che-hai-sempre-voluto-sapere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/myes-staging.nohup.host\/it\/esercizi-e-grammatica\/fish-and-chips-tutto-quello-che-hai-sempre-voluto-sapere\/","title":{"rendered":"Fish and chips: tutto quello che hai sempre voluto sapere!"},"content":{"rendered":"

Se dici Regno Unito dici molte cose: le iconiche\u00a0cabine rosse del telefono, Harry Potter, gli autobus a due piani, la regina Elisabetta, la fila (ordinatissima) per qualunque cosa. Ma se stiamo parlando di cibo, c\u2019\u00e8 una sola cosa da dire: fish and chips. <\/em>S\u00ec,\u00a0<\/em>mi riferisco proprio al\u00a0piatto pi\u00f9 rappresentativo e gustoso della cucina britannica, capace di battere anche pietanze molto amate dal popolo inglese come, ad esempio, il roast-beef o le pies<\/em>\u00a0a base di carne e ripieni golosi.<\/p>\n

La prima volta che l\u2019ho assaggiato \u00e8 stata estasi pura; dalla seconda volta in poi… \u00e8 stato amore!\u00a0E a te piace il fish and chips<\/em>? Pensi di sapere tutto a proposito di questo piatto cos\u00ec famoso e chiacchierato?<\/p>\n

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Fish and chips<\/em>: tutto quello che hai sempre voluto sapere!<\/h4>\n

[su_highlight background=”#d5dbfe”]Il fish and chips<\/em> \u00e8 un piatto a base di filetto di pesce passato nella pastella e poi fritto.[\/su_highlight]Solitamente si tratta di pesce bianco: cod<\/strong> <\/em>(merluzzo), haddock<\/strong><\/em> (letteralmente l\u2019eglefino, un pesce molto simile al merluzzo) e plaice<\/strong><\/em> (platessa). Tuttavia oggi si usano anche altri tipi di pesce come il pollock<\/em> o coley<\/em>, lo\u00a0skate<\/em>, il ray<\/em> (popolare in Irlanda) ma anche il salmone!<\/p>\n

La pastella<\/strong> \u00e8 di solito ricavata da un semplice composto di acqua e farina ma ne esistono molte varianti che prevedono \u00a0anche l\u2019aggiunta di birra (bionda o stout)!<\/p>\n

La fanno da padrone, assieme al pesce, le famosissime\u00a0chips,\u00a0<\/strong>patate farinose come le Maris Piper, le King Edward o le Desir\u00e9e, tagliate spesse e poi fritte. Unica accortezza:[su_highlight background=”#d5dbfe”]non chiamarle\u00a0fries<\/em>, come le chiamerebbe un americano; in British English si chiamano\u00a0chips<\/em>![\/su_highlight]\n

Questo golosissimo piatto \u00e8 tipico del Regno Unito ma \u00e8\u00a0molto diffuso anche in\u00a0Irlanda,\u00a0Australia,\u00a0Nuova Zelanda,\u00a0Sudafrica,\u00a0Canada\u00a0e\u00a0Stati Uniti.<\/p>\n

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Gli accompagnamenti<\/h4>\n

In molte zone del Regno Unito, assieme al fish e alle chips si gusta anche una sorta di pur\u00e8 di piselli abbastanza granuloso fatto con piselli bolliti e poi schiacciati detti mashed peas.<\/em><\/p>\n

In pi\u00f9, ad accompagnare questa delizia, non dovrebbe mai mancare una buona birra ghiacciata meglio se doppio malto!<\/p>\n

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I condimenti<\/h4>\n

Il piatto \u00e8 servito, di solito, con una fetta di limone, della salsa tartara, sale e aceto (solitamente di malto) che, sul pesce, stanno davvero divinamente!<\/p>\n

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Le calorie<\/h4>\n

Nonostante, all\u2019apparenza, questo piatto sembri \u201cpesante\u201d e calorico, ti stupir\u00e0 sapere che una porzione media di pesce e patate fritte conta circa 600 kcal contro le 940 di un Big Mac con patatine. Il merito di un apporto calorico di questo tipo \u00e8 anche delle patate che, essendo tagliate pi\u00f9 spesse, riescono ad assorbire molto meno olio rispetto a quelle servite di solito nei fast food.<\/p>\n

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La storia<\/h4>\n

La storia e le origini del fish and chips sono\u00a0piuttosto controverse; si pensa che il piatto risalga circa al XVII secolo quando alcuni profughi ebrei si trasferirono nel Regno Unito dalla Spagna e dal Portogallo e \u201cimportarono” la tradizione di cuocere il pesce friggendolo.<\/p>\n

Secondo altre teorie furono, invece,\u00a0gli italiani ad importare in Gran Bretagna (in particolare in Scozia) la tradizione del pesce fritto: sembra, infatti, che i numerosi emigrati veneti sentissero molto la mancanza dello “scartosso de\u00a0p\u00e9s”<\/strong><\/em>, un cartoccio di pesce da mangiare in piedi o passeggiando.<\/p>\n

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Curiosit\u00e0<\/h4>\n
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  • Anche Charles<\/strong> Dickens<\/strong>\u00a0parl\u00f2 di fish and chips nella sua opera pi\u00f9 celebre, Oliver Twist<\/em>\u00a0(1838);<\/li>\n
  • Per assorbire il grasso e l\u2019olio, in passato, il pesce veniva servito su della carta di giornale;\u00a0<\/strong>ovviamente oggi non viene pi\u00f9 utilizzata e in molti casi \u00e8 stata sostituita da carta per alimenti stampata proprio come se si trattasse di un vero quotidiano;<\/li>\n
  • Il primo negozio specializzato in fish and chips ufficialmente riconosciuto a Londra fu quello di Joseph Malin <\/strong>che apr\u00ec la sua attivit\u00e0 nel\u00a01860;<\/li>\n
  • Oggi sono pi\u00f9 di 11.000 i venditori di fish and chips nel solo Regno Unito e ogni anno il business generato da questa attivit\u00e0 ammonta a circa 1,2 miliardi di sterline.<\/li>\n<\/ul>\n

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    I negozi<\/h4>\n

    [su_highlight background=”#d5dbfe”]Inizialmente il pesce era venduto da venditori ambulanti con grandi vassoi appesi al collo[\/su_highlight]ma in breve tempo si diffusero anche i primi negozi con tanto di pentolone tenuto costantemente sul fuoco. Oggi i negozi specializzati nella vendita di questa pietanza sono attrezzati con banchi e friggitrici ma non \u00e8 raro imbattersi in venditori ambulanti di fish and chips in perfetto stile street food!<\/strong><\/p>\n

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