{"id":8026,"date":"2016-01-06T11:39:34","date_gmt":"2016-01-06T11:39:34","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.myes.school\/magazine\/?p=8026"},"modified":"2022-06-17T10:49:49","modified_gmt":"2022-06-17T08:49:49","slug":"la-coffee-culture-in-australia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/myes-staging.nohup.host\/it\/esercizi-e-grammatica\/la-coffee-culture-in-australia\/","title":{"rendered":"La coffee culture in Australia"},"content":{"rendered":"

Qualche settimana fa ho raccontato come si diventa baristi in Australia: gli step, i corsi da frequentare, cosa aspettarsi, le mansioni da ricoprire e le difficolt\u00e0 che si possono incontrare.<\/p>\n

Gi\u00e0, perch\u00e9 in Australia la cultura del caff\u00e8 e dei coffee bar<\/em> \u00e8 davvero radicata e molto diversa da quella italiana. Qualcuno potrebbe obiettare che \u00abil caff\u00e8 come lo abbiamo in Italia \u00e8 il vero caff\u00e8\u00bb oppure che \u00abnoi italiani abbiamo il vero espresso\u00bb e ancora \u00abcosa vogliono saperne di caff\u00e8 in Australia?\u00bb.
\nSono molti i baristi italiani (o aspiranti tali) che partono alla volta della terra dei canguri credendo che sar\u00e0 una passeggiata ma non \u00e8 proprio cos\u00ec:[su_highlight background=”#d5dbfe”]in Australia esistono moltissime variet\u00e0 di caff\u00e8, diverse misure, diverse temperature, diversi tipi di zucchero.[\/su_highlight]E, ovviamente, a ogni tipo di bevanda corrisponde un nome diverso.
\nEcco perch\u00e9 oggi vorrei parlare di\u00a0coffee culture<\/em> in Australia<\/strong> e stilare un piccolo vademecum<\/em> per baristi. Spero ti sia utile!<\/p>\n\n

CAFF\u00c9 (e varie)<\/h3>\n

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  • Espresso o short black<\/strong><\/em>: \u00e8 l\u2019espresso (pi\u00f9 o meno) in stile italiano;<\/span><\/li>\n
  • Cappuccino<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>(detto anche cap<\/em>): \u00e8 come il nostro cappuccino ma con una spolverata di cacao (la crema di latte, che in Australia \u00e8 molto pi\u00f9 schiumosa, si chiama foam<\/em>);<\/li>\n
  • Decaf<\/em><\/strong>: caff\u00e8 decaffeinato;<\/li>\n
  • Latte<\/strong><\/em>: \u00e8 in realt\u00e0 un caffellatte in tazza di vetro con circa un centimetro di schiuma;<\/li>\n
  • Flat white<\/strong><\/em>: \u00e8 un cappuccino senza polvere di cacao e senza schiuma;<\/li>\n
  • Piccolo<\/strong><\/em>: \u00e8 un latte in tazza piccola;<\/li>\n
  • Macchiato<\/strong><\/em>: \u00e8 simile a un caff\u00e8 macchiato o, meglio, schiumato;<\/li>\n
  • Macchiatone<\/strong><\/em> (o half latte<\/em>): \u00e8 la met\u00e0 di un latte (cio\u00e8 di un caffellatte) servito in un bicchiere di vetro;<\/li>\n
  • Chai latte<\/strong><\/em>: \u00e8 un latte al sapore di cannella (ne esistono anche le varianti alla vaniglia e alla nocciola);<\/li>\n
  • Long black<\/strong><\/em>: \u00e8 simile al caff\u00e8 americano cio\u00e8 \u00e8 allungato con acqua calda;<\/li>\n
  • Hot chocolate<\/strong><\/em>: cioccolata calda piuttosto\u00a0liquida;<\/li>\n
  • Cioccolata italiana<\/strong><\/em>: \u00e8 la nostra cioccolata, densa e cremosa;<\/li>\n
  • Vienna Coffee<\/strong><\/em>: pu\u00f2 avere come base un flat white\u00a0<\/em>o un long black;\u00a0<\/i>nella tazza da cappuccino si prepara uno dei due e poi lo si riempie di panna montata e cacao;<\/li>\n
  • Mocha<\/strong><\/em>: anche se il nome pu\u00f2 trarre in inganno, si tratta di un mix fra cappuccino<\/em> e hot chocolate.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n

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    LATTE<\/h3>\n

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    Una volta scelto il caff\u00e8 (e varie) il cliente sceglie anche il tipo di latte che \u00e8 la bevanda pi\u00f9 bevuta in Australia! Non solo a colazione ma durante l’arco di tutta la giornata.<\/p>\n

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    • full cream milk<\/strong><\/em>: \u00e8 un latte ricco e denso, simile al nostro latte intero;<\/li>\n
    • skim milk<\/strong><\/em>: \u00e8 il latte scremato;<\/li>\n
    • soy milk<\/strong><\/em>: sempre pi\u00f9 in voga anche da noi, questo latte \u00e8 di soia e, spesso, \u00e8 scelto da chi soffre di intolleranze;<\/li>\n
    • almond milk<\/strong><\/em>: \u00e8 il latte di mandorla, alternativa a quello di soia e a quello normale. Anche questo \u00e8 consigliato a chi ha problemi con il lattosio.<\/li>\n<\/ul>\n\n

      LO ZUCCHERO<\/h3>\n

       <\/p>\n

      Pensavi che fosse finita qui e invece… In Australia c’\u00e8\u00a0l’abitudine per cui il barista deve, spesso, dolcificare lui stesso la bevanda <\/strong>ecco perch\u00e9 il cliente sceglier\u00e0 anche il tipo di zucchero.<\/p>\n

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      • sugar<\/strong><\/em>: \u00e8, ovviamente, il classico zucchero bianco;<\/li>\n
      • raw sugar\u00a0<\/strong><\/em>(o\u00a0cane sugar<\/em>)<\/strong>:\u00a0\u00e8 lo zucchero di canna;<\/li>\n
      • brown sugar<\/strong><\/em>: zucchero di canna integrale;<\/li>\n
      • equal<\/strong><\/em>: \u00e8 il dolcificante (uno zucchero ipocalorico);<\/li>\n
      • sugar free<\/em><\/strong>: in molti scelgono di bere il proprio caff\u00e8 senza zucchero.<\/li>\n<\/ul>\n\n

        LE TAZZE<\/h3>\n

         <\/p>\n

        Adesso passiamo alla scelta della\u00a0grandezza della tazza… incredibile, vero??!!<\/strong><\/p>\n

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        • small<\/em><\/strong>: ovviamente una tazza piccola ma un po’ pi\u00f9 grande di una nostra tazzina da caff\u00e8;<\/li>\n
        • medium<\/em><\/strong>: media; cio\u00e8 un po’ pi\u00f9 grande di quella\u00a0da cappuccino.<\/li>\n<\/ul>\n\n

          Tuttavia la scelta \u00e8, spesso, limitata a due sole grandezze: regular<\/em><\/strong> o large<\/em><\/strong>\u00a0e,\u00a0talvolta, ti sar\u00e0 chiesto un \u00be ovvero una tazza riempita poco oltre la\u00a0met\u00e0. Chiaramente la scelta della tazza \u00e8 importante a seconda che il cliente\u00a0voglia consumare il caff\u00e8 dentro il bar o fuori. In questo caso avremo:<\/p>\n\n

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          • mug<\/strong><\/em>: la classica tazza (con o senza piattino) scelta da chi consuma all’interno del locale;<\/li>\n
          • cap<\/strong><\/em>: il contenitore da asporto scelto da chi opta per il take away <\/em>(attenzione: cup<\/em> identifica il contenitore termico in cui si trasporta la bevanda ma, comunemente, si chiede\u00a0\u00abWould you like a cup of coffee?\u00bb <\/em>intendendo una tazza!).<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n

            LE QUANTIT\u00c0<\/h3>\n

             <\/p>\n

            Non crederai che sia finita qui…??!! Gli avventori australiani forniscono anche specifiche indicazioni sulla\u00a0q<\/strong>uantit\u00e0 di caff\u00e8!<\/strong><\/p>\n

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              \n
            • weak<\/em><\/strong>: ovvero con poco caff\u00e8;<\/li>\n
            • strong<\/em><\/strong>: con un double shot<\/em> di caff\u00e8, cio\u00e8 una quantit\u00e0 doppia.<\/li>\n<\/ul>\n\n

              LA TEMPERATURA<\/h3>\n

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              Infine, al limite della paranoia pi\u00f9 pura, il cliente ti fornir\u00e0 anche precise indicazioni sulla temperatura (e ricorda che in Australia \u00e8 molto comune bere latte e cappuccini a una temperatura molto maggiore rispetto a quella tipica italiana: siamo sui 70-75 gradi o anche di pi\u00f9!).<\/p>\n

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              • hot<\/em><\/strong>: caldo, cio\u00e8 a temperatura normale… un po’ difficile che qualcuno lo chieda ma tutto pu\u00f2 essere;<\/li>\n
              • extra hot<\/strong><\/em>: \u00e8 una sorta di bollente ed \u00e8 molto richiesto soprattutto da chi desidera ustionarsi lingua e palato;<\/li>\n
              • warm<\/strong><\/em>: ovvero tiepido.<\/li>\n<\/ul>\n\n

                Beh, una volta imparato tutto questo il classico[su_highlight background=”#d5dbfe”]caff\u00e8 macchiato decaffeinato in vetro senza schiuma tiepido, ti sembrer\u00e0 davvero uno scherzo![\/su_highlight]\n

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                [su_youtube url=”https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=X0eJMk3GV5k”]\n

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