{"id":9170,"date":"2016-04-28T08:12:46","date_gmt":"2016-04-28T08:12:46","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.myes.school\/magazine\/?p=9170"},"modified":"2022-06-17T10:48:01","modified_gmt":"2022-06-17T08:48:01","slug":"intervista-a-lorenzo-runner-da-nobu-a-londra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/myes-staging.nohup.host\/it\/esercizi-e-grammatica\/intervista-a-lorenzo-runner-da-nobu-a-londra\/","title":{"rendered":"Intervista a Lorenzo: runner da Nobu, a Londra"},"content":{"rendered":"

Ogni anno sono davvero tanti, tantissimi ad atterrare sul suolo inglese; provengono da tutto il mondo e, in particolar modo, amano Londra. Sono in cerca di fortuna, di un lavoro migliore, di un futuro pi\u00f9 promettente; magari vogliono solo cambiare vita.<\/strong>\u00a0Quasi tutti\u00a0partono per inseguire un sogno:<\/strong> \u00e8 il caso di Lorenzo, giovane fiorentino trasferitosi da poco a Londra e attualmente impiegato come runner<\/em> in un famosissimo (e lussuosissimo) ristorante nella capitale inglese.<\/p>\n

[su_highlight background=”#d5dbfe”]Lorenzo \u00e8 entusiasta delle sue scelte e dei risultati raggiunti: questa \u00e8 la sua storia![\/su_highlight]\n

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Intervista a Lorenzo: runner da Nobu, a Londra<\/h2>\n

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    Ciao Lorenzo. Iniziamo con una piccola presentazione; raccontaci qualcosa di te: da dove vieni, quanti anni hai e di cosa ti occupi al momento?<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Sono Lorenzo, ho 26 anni e sono nato a Firenze.\u00a0Al momento sto lavorando come cameriere in un famoso ristorante di Londra; precisamente sono runner <\/em>(servo le pietanze e spiego al cliente cottura, ingredienti e quant’altro).
    \nLa mansione di cameriere vera e propria, invece, richiede una conoscenza della lingua pi\u00f9 avanzata! Io con l’inglese me la cavo bene ma mi serve ancora un po\u2019 di tempo per arrivare ad essere fluente come vorrei.<\/p>\n

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      Da quanto vivi a Londra e come ti trovi?<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      Sono a Londra da 3 mesi e mi trovo molto bene! Ovvio che il clima non aiuta ma con la giusta energia e un buono spirito di adattamento penso che questa megalopoli abbia tanto da offrire.<\/p>\n

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        Quali sono stati gli step che ti hanno portato in Inghilterra? Qual \u00e8 stato il motivo principale che ti ha spinto a partire?<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        Diciamo che a portarmi in Inghilterra \u00e8 stato un desiderio che avevo da molto tempo e che, ad un tratto, si \u00e8 concretizzato. Io sono diplomato all’istituto alberghiero e i miei genitori hanno un bar in centro a Firenze: quindi sono nato e cresciuto nel settore! In Italia, prima di partire, lavoravo in un ristorante; ci ho lavorato per quasi 7 anni ed ero molto soddisfatto: era come stare in una grande famiglia ma, allo stesso tempo, sentivo che dovevo fare un\u2019esperienza all\u2019estero.<\/p>\n

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          Il tuo titolo di studio italiano \u00e8 stato immediatamente riconosciuto in UK? Oppure hai dovuto sostenere esami?<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n

          Il mio titolo di studio \u00e8 stato riconosciuto subito ma mi sento di dire che, in generale,[su_highlight background=”#d5dbfe”]per sopravvivere qui, devi dimostrare di saperci fare ben oltre il pezzo di carta:[\/su_highlight]devi essere pronto a tanti e repentini cambiamenti, tuoi e degli altri\u2026 questa \u00e8 una citt\u00e0 che non si ferma mai!<\/p>\n

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            Sappiamo che lavori in un ristorante molto famoso. Parlaci un po\u2019 dell\u2019ambiente in cui lavori: cosa c\u2019\u00e8 di diverso da un altro ristorante?<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n

            Il ristorante in cui lavoro si chiama Nobu <\/em>e l’ambiente \u00e8 davvero gigantesco, conta circa 200 dipendenti ed \u00e8 situato nella zona pi\u00f9 ricca di Londra, Mayfair.<\/strong> Infatti la nostra clientela \u00e8 quella che in inglese viene definita posh<\/em>: calciatori, attori, modelle, Dj, businessmen. Ovvio che non si tratta di un ristorante economico!
            \nIl mio lavoro prevede la conoscenza di molte cose: i piatti, il beverage<\/em>, la safety<\/em>. Il personale \u00e8 sottoposto a training<\/em> continui e a test di comprensione con valutazione; questo, unito alla pratica sul campo, va ad incidere sul point value<\/em> che \u00e8 quell\u2019indice che ti fa scalare la gerarchia delle posizioni e che, a fine mese, ti permette di avere il service charge<\/em> in busta paga!
            \nPer quanto riguarda il tipo di cucina, noi facciamo sushi (cucina giapponese) con influenze sudamericane, per la precisione peruviane. A proposito di questo voglio raccontarti un aneddoto curioso: oltre a imparare l\u2019inglese devo imparare anche i nomi dei piatti o di determinati ingredienti in giapponese. Puoi immaginare quante volte ho inventato i nomi delle cose: una specie di supercazzola<\/em>!<\/strong><\/p>\n

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              Come hai trovato il tuo attuale posto di lavoro? Qualcuno ti ha dato delle dritte? Avevi dei contatti?<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n

              S\u00ec, per il lavoro avevo un contatto all’interno: un\u2019amica ha consegnato il mio cv ai manager. Poco dopo ho avuto l’interview<\/em> (40 minuti circa) e poi il trial shift<\/em>; il giorno dopo ho firmato il contratto.<\/p>\n

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                Hai avuto bisogno di documenti specifici per lavorare?<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                Per lavorare in Inghilterra il documento principale di cui hai bisogno \u00e8 sicuramente il National Insurance Number (NIN).<\/strong> Prenoti telefonicamente un appuntamento in un job center, sostieni un breve colloquio e aspetti dalle 2 alle 4 settimane per ricevere il tuo codice personale.[su_highlight background=”#d5dbfe”]Nel frattempo te ne viene fornito uno temporaneo e puoi lavorare comunque, basta avvisare il datore di lavoro.[\/su_highlight]\nPer quanto riguarda invece l’HACCP (il documento che attesta la partecipazione a un corso di autocontrollo igienico degli addetti alla somministrazione alimentare) qui non c\u2019\u00e8 un regolamento specifico e non c\u2019\u00e8 l\u2019obbligo di averlo. In compenso sono molto attenti al discorso safety<\/em>: al momento della prova o quando firmi il contratto il responsabile deve mostrarti e spiegarti tutto ci\u00f2 che riguarda la sicurezza sul lavoro; in pi\u00f9 se hai la fortuna di lavorare in un posto grande ed organizzato come quello in cui lavoro io, periodicamente seguirai training<\/em> sul tema.<\/p>\n

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                  Come sono i contratti di lavoro per camerieri in UK?<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                  Per esperienza personale posso dire che, in un primo momento, viene stipulato un contratto (di solito trimestrale) che prevede la scissione da ambo le parti in qualsiasi momento; passato questo periodo il contratto diventa indeterminato.<\/strong>
                  \n[su_highlight background=”#d5dbfe”]La paga base di un cameriere in UK \u00e8 \u00a36,70 (quasi 9 \u20ac) ma dal primo aprile 2016 \u00e8 entrata in vigore una legge governativa attuata per bilanciare il costo della vita che prevede, per tutti coloro che abbiano pi\u00f9 di 25 anni di et\u00e0, una paga base di \u00a37,20 (circa 9,40 \u20ac).[\/su_highlight]Se a questo aggiungiamo il service charge<\/em> (dove lavoro io \u00e8 il 15% ma di norma \u00e8 il 12,5%) e le mance, allora si pu\u00f2 dire che un cameriere in Inghilterra guadagna di pi\u00f9 di un cameriere in Italia.<\/strong> Tuttavia qui si spende molto di pi\u00f9 per vivere perch\u00e9 il costo della vita \u00e8 piuttosto alto quindi questo divario non si vede\/sente poi molto. Ah, poi abbiamo 2 day off<\/em>\u00a0a settimana e 28 giorni \u00a0di ferie all’anno.<\/p>\n

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                    Che percezione hai del tuo futuro adesso che vivi all\u2019estero? Trovi che ci siano maggiori opportunit\u00e0 lavorative o di crescita personale?<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                    Penso che qui ci siano[su_highlight background=”#d5dbfe”]immense possibilit\u00e0 e opportunit\u00e0 di crescita, sia personali che lavorative.[\/su_highlight]Per quanto riguarda il mio futuro sono certo che questa esperienza mi arricchir\u00e0; l\u2019Italia \u00e8 casa mia e, nonostante tutti i suoi difetti, non potrei mai parlarne male: penso che il mio futuro sia in patria\u00a0ma prima devo\u00a0mettermi alla prova in questa esperienza all\u2019estero!<\/p>\n

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                      Qual era il tuo livello di inglese quando sei arrivato? Inizialmente hai avuto difficolt\u00e0?<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                      Il mio livello d’inglese non era niente di eccezionale ma stando qua sto migliorando molto. Frequentare una scuola d\u2019inglese in Italia prima di partire \u00e8 essenziale e offre delle buone basi ma[su_highlight background=”#d5dbfe”]\u00e8 con l\u2019esperienza di vita e di lavoro quotidiana che diventi fluente.[\/su_highlight]\n

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                        Hai progetti per il futuro? Resterai a Londra?<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                        Beh, ho ricevuto un’ottima proposta di lavoro sempre in ambito ristorativo ma pi\u00f9 orientata al wine<\/em> (una delle mie passioni)! Quindi, molto probabilmente, rester\u00f2 a Londra ma cambier\u00f2 luogo di lavoro e \u201csettore\u201d.<\/p>\n

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                          Una cosa che ti piace del vivere a Londra e una cosa che non ti piace.<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                          Mi\u00a0piace lo spazio riservato ai musicisti nell’underground, quel ritaglio giallo con scritto “let the music transport you”<\/em>. Penso sia un bellissimo pensiero-spazio di libert\u00e0 d’espressione!
                          \nDire che\u00a0non mi piace il clima sarebbe banale e lo sarebbe anche affermare\u00a0che non mi piacciono il cibo e il caff\u00e8! Diciamo, quindi, che non mi piace l’aria condizionata accesa nei locali anche d’inverno!<\/p>\n

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                            Cosa consiglieresti ai tanti italiani come te che sognano di lavorare all\u2019estero?<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                            Posso solo consigliare di seguire sempre il proprio istinto, di inseguire i propri sogni e di non dimenticare i desideri nascosti nel proprio io. Ponderare bene,[su_highlight background=”#d5dbfe”]capire quale sia la destinazione pi\u00f9 idonea alla propria persona ed essere sempre consapevoli che si \u00e8 soli con se stessi, alla fine di tutto.[\/su_highlight]Nonostante le conoscenze, le amicizie, nonostante tutto ci\u00f2 che pu\u00f2 accadere, siamo solo noi e il nostro benessere.<\/strong> Quindi forza, coraggio and enjoy!<\/em><\/p>\n

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                            \"Jpeg\"<\/a><\/p>\n

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